精品猪肚

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四号肉

产品介绍：从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下后腿部位的肌肉（可将五号肉带上），去骨、修去软骨、筋腱、韧带、小碎肉和外露淋巴结；保持肌肉块形完整，修去表面块状脂肪，表面脂肪含量4%以下。

三号肉

产品介绍：在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下脊椎部位(以不锯坏三号肉为准)，剔除脊椎骨；修去小碎骨、筋腱及软骨，修净表面脂肪及边沿脂肪，保持肌肉肌膜完整，两端要求平齐。

二号肉

产品介绍：从第五、第六肋骨间斩下的前腿部位肌肉即为Ⅱ号肉；修整时，肌肉块形应保持完整，修去表面块状脂肪及边缘连带小碎肉，表面脂肪含量不超过5%，修净伤斑、出血点、碎骨、软骨、血污、淋巴结、脓胞、浮毛及杂质，内部的筋腱和脂肪不修；保持周边完整。

一号肉

产品介绍：从第五、第六肋骨间斩下的颈背部位肌肉即为1号肉；修整时，刀法力求平整，修净伤斑、出血点、碎骨、软骨、血污、淋巴结、脓胞、浮毛及杂质；边缘修成一字状，保持块形完整,修去表面硬脂肪、筋腱，但无须往肌肉内深挖；严重苍白及周围有浆液析出的组织应剔除。

白条猪肉

产品介绍：选用经兽医宰前、宰后检验合格的猪胴体，后腿肌肉饱满、体肤白色，无明显红斑、痂皮伤痕、局部性脓肿，刮净小毛，并修净内部脂肪、色素沉着物，割平槽头肉，露出后腿肉，剔除或修净带有断脊、伤腿、淤血、胆污、粪污、伤肉现象的胴体，保证无严重锯偏、无病变、无脓包、无横膈肌、无脂肪发黄、无污染、无杂质。

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